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O único restaurante japonês com estrela Michelin em Portugal

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UM RESTAURANTE COM BASE NA COZINHA TRADICIONAL JAPONESA

O restaurante Midori, distinguido pelo prestigiado guia Michelin com a sua primeira estrela, tem à disposição dos seus clientes uma cozinha japonesa moderna, num ambiente requintado e intimista.

O Chef Pedro Almeida proporciona aos clientes uma aventura culinária única, apresentando excelentes refeições japonesas e ingredientes da mais alta qualidade complementadas com uma vista deslumbrante.

Midori em japonês significa "Verde" numa homenagem à cor dominante que rodeia um dos mais antigos restaurantes japonês do país, entre o imenso jardim do Penha longa Resort e a mágica Serra de Sintra.

No novo Midori, inaugurado em 2017, tudo foi pensado ao pormenor. Do antigo, ali já há 25 anos, resta a essência – o ser diferente, exclusivo –, agora mais reforçada do que nunca. A exclusividade está em todos os detalhes e começa logo à entrada, Com uma decoração depurada, permitindo que o foco e as atenções se concentrem na cozinha, nos pratos e no serviço, a relação intercultural Portugal | Japão é retratada num mural pintado à mão que traduz a chegada dos marinheiros portugueses ao Japão em 1543, assim como nos painéis de azulejos ondulantes que remetem para o mar e emolduram uma cozinha que não é de fusão, mas sim, com base na cozinha tradicional japonesa.

A cozinha é aberta, permitindo, em todos os momentos do jantar, que se reforce a proximidade e a intimidade entre os clientes e a equipa Midori.

A vista corta a respiração. O novo Midori abre-se para a Serra de Sintra, com a delicadeza e o respeito que aquele lugar merece. Somos invadidos pela natureza.

Desfrute da sumptuosa paisagem do Penha Longa Resort e saboreie cada momento de um dos kaisekis ou do menu a la carte.

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COZINHA JAPONESA COM ALMA PORTUGUESA

(CHEF PEDRO ALMEIDA)

Mais do que uma verdadeira viagem entre o Japão e Portugal, um ritual.

Prepare-se para um conceito que cruza a cozinha portuguesa e a japonesa, com técnicas rigorosas e sabores sublimes pela mão do Chef Pedro Almeida, galardoado com uma estrela Michelin.

 

MENU UMI7 MOMENTOS | HASSUN

  • Sopa Miso
  • Mukozuke
  • Yakimono
  • Sushi
  • Sakana
  • Dezato

 

MENU KIRI8 MOMENTOS | HASSUN

  • Sopa Miso
  • Mukozuke
  • Osuimono
  • Sushi
  • Sakana
  • Yasai
  • Pré-Dezato
  • Dezato

 

O Midori proporciona aos clientes uma aventura culinária única, apresentando excelentes refeições japonesas e ingredientes da mais alta qualidade num ambiente requintado e intimista complementadas com uma vista deslumbrante sobre a Serra de Sintra.

Equipa

CHEF PEDRO ALMEIDA

A arte da culinária é uma paixão de Pedro desde muito cedo. Dos cozinhados da mãe, tipicamente portugueses, aos produtos cultivados nas quintas em redor da sua casa, tudo serviu como mote de inspiração.

Pedro estava certo de que o seu futuro seria satisfazer os paladares dos outros. A cozinha japonesa chegou depois, como inspiração e resultado de um processo de crescimento profissional. Aprendeu com os melhores, caso do Sushi Man Paulo Morais. Disciplina, perseverança, preocupação com os detalhes e respeito pelos ingredientes acentuaram o gosto pela cozinha japonesa.

O Chef Pedro liderou a abertura do restaurante Momo do Casino de Lisboa e dali para a cozinha do Midori, desde 2012 no Penha Longa Resort, foi um passo. Neste restaurante, Pedro Almeida encontrou a base e inspiração para uma cozinha de fusão entre Portugal e Japão.

Numa viagem de pesquisa Pedro Almeida andou a viajar pelo Japão, Osaka, Quioto e Tóquio onde se deixou encantar pela cultura e pelas paisagens mas, acima de tudo, pela diversidade de sabores e texturas da cozinha nipónica.

De lá trouxe ingredientes, técnicas de cozinha e, sobretudo, ideias para novos pratos, que estão agora à prova no Midori, o restaurante de cozinha japonesa moderna do Penha Longa Resort, em Sintra que se refletem na conquista do único restaurante japonês com uma Estrela Michelin em Portugal.

Cozinha Japonesa com Alma Portuguesa

(Chef Pedro Almeida)

O prazer que é fazer as pessoas felizes à mesa

(Chef Pedro Almeida)
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